碧螺春需要去毛么

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碧螺春需要去毛么

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碧螺春是中国十大名茶之一,被誉为“绿茶皇后”,因产于江苏无锡市太湖镇前北村而得名。碧螺春因其独特的酸、甜、苦、涩四味相互协调,入口回味悠长的品质而备受世人称赞。但是,要制作出香气浓郁、味道清雅、回甘持久的碧螺春,需要经过多个复杂的制茶工序,其中一个非常关键的环节就是去毛。 首先,碧螺春的生产的原料是未展开的芽叶嫩芽,这些芽叶里面有着细小的茶毛,在制茶过程中,如果没有去毛,茶叶的口感会变得粗糙,带有一些草木味,影响香气和口感的提升。此外,茶毛容易吸附叶面物质,而这些叶面物质是造成茶叶变质的罪魁祸首, 累积到一定数量之后,会大幅降低茶叶的品质,影响口感,同时对人体健康也不利。 那么,碧螺春制茶的去毛步骤是什么呢? 首先,采摘的芽叶要经过风干、生菜式摊放等处理,将其中部分残存的老叶、绒毛及土壤杂质排除,保证下一步工厂加工时清洁无异物。然后,进行松散、干燥后堆放的初揉环节,通过人工或门楼式揉捻型机等设备对茶叶进行粗揉,使之均匀且叶肉不破、茶汁不流,揉后的芽叶带有了定形的鲜活香气。随后,用细揉机对初揉后的鲜叶进行高强度反复揉捻,使茶叶在均匀又充足的挤压下,进而将茶叶背面的茶毛和茶皮与内部茶肉丝合并在一起。最后,再次经过筛分、整理包装等步骤,就可以制造出美味的碧螺春了。 从制茶的角度来看,去毛是制作高档茶叶中非常重要且常见的一道工序。事实上不仅碧螺春需要去毛,被誉为“中国十大名茶”的其他茶叶也常常需要这个步骤。比如西湖龙井、苏州牛栏江、黄山毛峰等都需要去除芽叶表面的细毛。 总的来说,去毛是制作高档茶叶不可或缺的工序之一,它可以提升茶叶的品质和口感,对茶叶生长环境和自然条件要求也更高,能够进一步保证制茶过程中的卫生和安全。明显的茶毛自然跋涉与清新爽口的味道,盛符了碧螺春小清新茶风的代表存在。所以,如果想要品尝正宗的碧螺春,选择经过去毛处理的茶叶是非常重要的。